대전대학교 산학협력단이 위탁 운영하는 대전시 동구 어린이급식관리지원센터가 지난 4월부터 5월까지 관내 등록 어린이급식소를 대상으로 2023년 부모 현장 참관 프로그램을 진행하고 있다.

8일 대전대에 따르면 ‘부모현장참관프로그램’은 센터의 전문 영양사가 어린이급식소에 방문해 참관 부모들에게 조리실 순회방문지도, 어린이 교육 현장 등 센터의 역할을 소개함으로 안전급식에 대한 부모의 이해도와 신뢰도를 증진하기 위해 마련했다.

이번 프로그램은 ▲센터 지원사업 소개 ▲어린이영양교육(양치 교육) ▲조리원교육(소비기한 표시제) ▲위생·안전순회(냉장·냉동고 청결상태 및 온도 관리, 식품 중심온도 및 조도 측정 등) ▲영양순회(염도측정, 식단관리 등) ▲1인 1회 적정량 배식 지도 순으로 진행했다.

프로그램에 참여한 학부모들은 “어려웠던 아이의 식사에 관한 궁금증이 해결되고 좋은 정보를 얻어가는 것 같다”, “직접 눈으로 보고 경험할 수 있어서 좋았고, 급식소 환경이 청결해서 안심된다”, “참여하기까지 고민이 많았는데 고민한 순간을 후회할 만큼 유익한 참관 시간이었다”라고 말했다.

한편 2016년 9월 개소한 동구센터는 현재 동구 관내 201개 어린이급식소에 위생·안전 및 영양 관리와 대상별(원장, 교사, 어린이, 조리원, 부모) 교육 프로그램을 체계적으로 지원하고 있다.

[전국매일신문] 대전/ 정은모기자
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